所謂的“酒糟”是釀酒過程中原料的殘留物，如不及時排出的不但影響啤酒的外觀，而且還回影響啤酒的品質。首先我們來看看啤酒生產的過程，主要以玉米和大麥為原料加入啤酒花和鮮酵母進行發酵釀造而成，廢水主要包括浸麥廢水、糖化廢水、廢酵母液、洗滌廢水和冷卻排水等，污水的主要成分分為糖類和蛋白質。在廢水中含有不易生物降解的漂浮物酒糟影響觀感，必須在生物處理前設置相應過濾設備加以去除。

　　啤酒水由過濾器入口進入，首先經過粗濾網濾掉較大顆粒的雜質，然后到達細濾網。在過濾過程中細濾網逐漸累積水中的臟物、雜質，形成過濾雜質層，由于雜質層堆積在細濾網的內側，因此在細濾網的內、外兩側就形成了一個壓差。

　　當過濾器的壓差達到過濾器預設值時設備會開始自動清洗的過程，此時凈水供應不斷流，清洗閥打開，清洗室及吸污器內水壓大幅度下降，通過濾筒與吸污管的壓力差吸污管與清洗室之間通過吸嘴產生一個吸力，形成一個吸污過程。同時，過濾器電力馬達帶動吸污管沿軸向做螺旋運動。過濾器的吸污器軸向運動與旋轉運動的結合將整個濾網內表面完全清洗干凈，整個沖洗過程只需數十秒鐘。排污閥在清洗結束時關閉，設備開始準備下一個沖洗周期。